Ostrea edulis Linnaeus, 1758 ou l’Huître comestible est un mollusque bivalve de la famille des Ostreidae. On l’appelle aussi Huître plate ou Belon.
Elle mesure jusqu’à 100 mm de long.
Elle est ovale, piriforme ou circulaire.
Elle est rugueuse. Elle a une sculpture concentrique écailleuse, avec de fines arêtes rayonnantes.
L’impression musculaire est blanche à jaunâtre terne.
Elle est présente sur la zone des marées basses de vive eau et plus bas, sur fond accidenté.
