Amaranthus retroflexus L., 1753

Amarante réfléchie

Amaranthus retroflexus L., 1753 ou l’Amarante réfléchie est une plante annuelle de la famille des Amaranthaceae. Elle mesure jusqu’à 90 cm et fleurit entre juillet et octobre.

Amaranthus retroflexus L., 1753
Amaranthus retroflexus L., 1753
Crédits : Pierre Le Gall

La tige est dressée, non rameuse ou à rameaux très courts. Elle est souvent rougeâtre, pubescente.
Les feuilles sont alternes, longuement pétiolées vers le sommet. Le limbe est ovale-oblong ou en forme de losange, ondulé sur les bords, vert clair.
Les fleurs sont minuscules, dépourvues de pétales, composées de 5 sépales verdâtres. Elles sont réunies en courts épis à l’aisselle des feuilles et en une longue grappe composée, épaisse, au sommet de la tige, mêlée de feuilles ordinaires.
Les fleurs sont de 3 types sur la même plante : mâles, femelles et hermaphrodites, sous-tendues par de petites bractées épineuses.
Les fruits sont ovoïdes, plus longs que le calice persistant, renfermant de petites graines aplaties, noires et luisantes.

Amaranthus retroflexus L., 1753
Amaranthus retroflexus L., 1753
Crédits : Pierre Le Gall

On la trouve dans des terrains vagues. C’est l’espèce la plus répandue du genre. Elle envahit en particulier les abords des vignes.

Les feuilles d’Amarante sont riches en protéines, en vitamines A et C et en sels minéraux. Les feuilles sont astringentes et adoucissantes.
Les graines renferment d’importantes quantités de glucides et de protéines.