Sinapis alba L., 1753 ou la moutarde blanche est une plante annuelle. Elle appartient à la famille des Brassicaceae. Elle mesure jusqu’à 100 cm. Elle fleurit de mai à juillet.
Cette plante est dressée, ramifiée ou non, à poils épars.
Les feuilles sont toutes pétiolées, à segments sinués-dentés.
Ses pédicelles fructifères sont étalés, droits, aussi longs que les valves.
Les siliques sont très étalées, courtes, oblongues, bosselées, hérissées de poils blancs.
Elle a 2-3 graines dans chaque loge, globuleuses, jaunâtres, finement ponctuées.
On la rencontre dans des cultures, des moissons. Elle est occasionnelle sur les terrains vagues, le bord des routes, généralement sur sols calcaires.
Sur l’île de Ré, elle est rare.
La moutarde douce est fabriquée avec les graines claires de cette plante. Le cataplasme de farine de moutarde favorise l’irrigation sanguine et est utilisé en cas de catarrhes des voies respiratoires et de rhumatismes.
