Agaricus xanthodermus Genev., 1876 ou l’Agaric jaunissant appartient à la famille des Agaricaceae.
Le chapeau mesure 80 à 100 ( voire150) mm de diamètre. Il est trapézoïde, puis convexe avec un centre aplani, finalement étalé.
La surface est lisse, mate, blanche, parfois un peu plus foncée au milieu, gris soutenu ou couvert de mèches grises ou brunâtres.
La cuticule peut se déchirer un peu avec l’âge.
La marge est longtemps infléchie, en partie ornée de restes de voile.
Les lames sont pâles, puis roses, brun pourpre avec l’âge, étroites, libres.
Les arêtes sont entières.
La chair est blanche, jaunissante en particulier à la base du pied. Elle dégage une odeur caractéristique d’encre, de phénol.
Le stipe fait 8-10 x 1-2 cm. Il est cylindrique, bulbeux vers la base, parfois aussi bulbeux marginé, d’abord plein, creux avec l’âge.
La surface blanche est finement ornée de fibrilles longitudinales en-dessous de l’anneau, et blanchâtre à rose carné, lisse au-dessus.
L’anneau est blanc, membraneux, pendant, épais. La face inférieure est brunâtre devenant squamuleux.
Toutes les parties jaunissent au toucher, en particulier à la base, dedans comme dehors.
Les spores mesurent 4,9-6,3 x 3,7-4,3 µm. Elles sont largement ellipsoïdales, lisses, à parois épaisses.
On le trouve dans les prairies, les forêts, les vergers, les cimetières et les décharges. Il est visible de juillet à octobre.
Il est toxique.
