Pleurotus eryngii (DC.) Quél., 1872 ou la Pleurote du panicaut est un champignon de la famille des Pleurotaceae.
Le chapeau mesure jusqu’à 15 cm. Il est convexe à déprimé, brun grisâtre à brun roux. Il est lisse ou écailleux.
Ses lames [1] sont pâles et décurrentes.
Le stipe [2] est central ou excentré, bien développé.
On le rencontre sur les racines de Panicauts (Eryngium), dans les prés et les pelouses.
C’est un champignon comestible.
