Helichrysum stoechas (L.) Moench, 1794 ou l’Immortelle des dunes est une plante de la famille des Asteraceae. Elle mesure jusqu’à 50 cm. Elle fleurit de mai à juin.
Elle est dressée à ascendante.
Les feuilles sont toutes linéaires, laineuses blanchâtres, avec des marges révolutées.
Les capitules sont regroupés par 5 en corymbes denses.
L’involucre est aussi long que les fleurons.
Les bractées sont jaunes.
On la rencontre sur les dunes littorales et sur les terrains secs calcaires.
Sur l’île de Ré, elle est commune.
Au froissement, cette petite plante dégage une odeur aromatique très prononcée. Ses capitules exhalent naturellement un étonnant et puissant parfum qui rappelle le curry.
Ses fleurs sont un remarquable condiment pour les céréales et les légumes. Mais il ne faut pas en abuser car elles sont vite amères.
L’immortelle est aussi diurétique [1], digestive et antispasmodique.
