Hordeum murinum subsp. murinum L., 1753 ou l’Orge queue-de-rat est une plante annuelle, la famille des Poaceae. Elle peut atteindre 150 cm. Elle fleurit de juin à septembre. On l’appelle aussi Orge des rats ou Orge des souris.
Ses feuilles atteignent 8 mm de large pourvues d’oreillettes longues. Elles se recouvrent.
Les épis [1] atteignent 7 cm sans les arêtes (jusqu’à 30 mm). Seul l’épillet central [2] est sessile. Les latéraux (pédicellés) sont mâles ou stériles.
Son axe se casse au-dessus de chaque épillet à maturité. Les glumes de l’épillet central [3] et les glumes internes des latéraux sont lancéolées et bordées de poils. Les glumes externes sont très étroites.
Elle est présente sur des terrains vagues, bords des chemins, souvent au pied des murs.
Sur l’île de Ré, elle est commune.
Malgré leur petite taille, les grains de l’orge des rats ont été consommés, entiers ou réduits en farine. On utilisait de même ceux de plusieurs autres espèces.
