Ulex europaeus subsp. europaeus ou l’Ajonc d’Europe est un arbrisseau sempervirent, appartenant à la famille des Fabaceae. Il mesure jusqu’à 4 m. Cette espèce fleurit d’octobre à juin, avec un maximum printanier. Elle est pollinisée par les insectes. Ses autres noms sont Jonc marin, Bois-jonc, Genêt blanc, Genêt épineux...
Son port est très buissonnant, touffu.
Les tiges sont dressées et ramifiées, vert clair. Les épines sont nombreuses, striées, puissantes et longues (2-4 cm).
Ses feuilles sont absentes.
Les fleurs sont jaune d’or par 1, 2 ou 4 sur les rameaux latéraux courts, papilionacées, légèrement odorantes, pédonculées, à pétales dépassant le calice. Les ailes dépassent la carène et se recouvrent au sommet. Le calice [1] est brun jaunâtre, velu, persistant.
Ses gousses [2] sont très velues, longues de 11-20 mm.
Elle est très commune dans l’ouest, le sud-ouest, le nord et le centre. Elle est rare dans l’est, le midi et la Corse. C’est une espèce héliophile.
On la trouve dans des landes atlantiques, des manteaux arborescents, des forêts ouvertes.
La plante est mellifère. C’est une plante fourragère après broyage.
Ses graines sont toxiques.
Elle est utilisée comme plante ornementale, et dans la réalisation de haies brise-vent.
