Foeniculum vulgare Mill., 1768 ou le Fenouil est une vivace de la famille des Apiaceae. Il mesure jusqu’à 2,5 m et fleurit de juillet à octobre.
Il est glabre et glauque.
Les feuilles sont 3-4 pennatiséquées. Les segments sont longs et filiformes. Ils ne sont pas tous sur le même plan.
Les fleurs sont jaunes. Elles n’ont ni bractées, ni bractéoles.
Les fruits mesurent 4 à 5 mm de long. Ils sont glabres, avec des côtes saillantes.
On le rencontre dans les friches, les terrains vagues, les bermes, sur les talus secs.
Sur l’île de Ré, il est commun.
Il renferme une huile essentielle. Les feuilles sont riches en provitamine A, en vitamines B et C et en sels minéraux.
