Rumex acetosa L., 1753 ou la Patience oseille est une plante de la familles des Polygonaceae. Elle mesure jusqu’à 1 m et fleurit de mai à septembre. Elle est vivace et dioïque.
Elle est dressée, glabre et en touffes.
Les feuilles font 4 à 7 cm. Les oreillettes de la base sont dirigées vers le bas ou légèrement convergentes. Les feuilles supérieures sont sessiles et embrassantes.
Les tépales externes sont réfléchis après la floraison.
Les fruits sont des akènes luisants. Ils mesurent 2 à 2,5 mm.
On la trouve dans les prairies, les galets littoraux, sur le bord des routes, les berges des rivières.
Sur l’île de Ré, elle est peu commune. Elle est présente entre Rivedoux-Plage, La Flotte et Sainte-Marie.
Les feuilles peuvent être utilisées en salade, malgré leur acidité.
La plante se consomme aussi cuite. Elle est riche en acide oxalique et d’autres acides organiques.
Cuites, les feuilles sont émollientes et un peu laxatives.
Synonymes
Acetosa angustata Raf., 1838
Acetosa pratensis Mill., 1768
Acetosa sentata Mill., 1768
Lapathum acetosa (L.) Scop., 1771
Lapathum pratense Lam., 1779
Rumex acetosa subsp. fontanopaludosus (Kalela) Hyl., 1955
Rumex acetosa subsp. pratensis (Mill.) Blytt & Dahl
Rumex acetosella subsp. acetosellaeagrestis Raf., 1838
Rumex acidus Salisb., 1796
Rumex acuminatus Campd., 1819
Rumex agrestis Raf., 1838
Rumex fontanopaludosus Kalela, 1940
Rumex hortensis Vis., 1842
Rumex intermedius Sturm, 1838
Rumex platyphyllus (Sennen & Pau) Sennen & Pau, 1922
Rumex pratensis Dulac, 1867
Rumex pseuoacetosa Bertol., 1839
